Gaspacho Rouge

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Mardi dernier, nous avons préparé et dégusté le fameux Gaspacho andaloux, 

Nous vous partageons la recette:

Pour 6 personnes

2 tranches de pain blanc rassis sans la croûte

1 petit oignon émincé

2 gousses d’ail écrasés

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de gros sel

1 concombre, épépiné, épluché et coupé en morceaux

1 gros poivron rouge, épépiné et coupé grossièrement

4 à 5 belles tomates, pelées et épépinées

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de xérès

850 ml d’eau glacée

1 pincée de poivre de Cayenne

Faites tremper le pain puis pressez-le pour enlever l’excédent d’eau. Mettez-le dans un mixeur avec l’oignon, l’ail, l’huile d’olive et le sel et réduisez en purée.

Ajoutez le concombre et le poivron, puis les tomates et le vinaigre, en deux fois si votre appareil est de petite contenance. Laissez reposer au frais environ 12 heures au minimum, toute une nuit de préférence, ou au congélateur 30 minutes.

Diluez au dernier moment avec de l’eau glacée et assaisonnez, selon votre goût de poivre de Cayenne.

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